Рецепты соусов помогут вам «оживить» даже самые заурядные продукты и блюда. Подробней про рецепты соусов …

Соус ранч — это один из самых популярных соусов американской кухни. Его вкус настолько универсален, что у себя на родине соус используется не только как дополнение к закускам, таким как чипсы и нагетсы, но этим соусом также заправляют овощные салаты, его подают к блюдам из рыбы и мяса, используют при запекании разнообразных блюд, а также делают с ним бургеры. Рекомендую приготовить универсальный соус ранч по предложенному мной рецепту. Приятного аппетита!

Продукты: сметана, зелень укропа, зелень петрушки, лук зелёный, чеснок, сок лимона, паприка молотая, порошок горчичный, сахар, перец молотый, соль

Самый простой рецепт соуса в домашних условиях. Соус тартар, на мой взгляд, — это максимально универсальный соус, разумеется после кетчупа и майонеза.) Во французской кухне считается, что данный соус лучше всего подходит к рыбе или морепродуктам, однако горизонты его применения намного обширнее! Соус тартар отлично подойдёт к блюдам из курицы, запеченному картофелю, бутербродам, бургерам, картофелю фри и салатам. Также большим достоинством соуса является то, что готовится он очень просто, и сделать его не составит никакого труда.

Продукты: сметана, майонез, корнишон, зелень укропа, чеснок, соль, перец чёрный молотый

Дзадзики (цацики) – греческий соус из йогурта, свежих огурцов и чеснока, с добавлением оливкового масла, часто с зеленью и лимонным соком. Простейший в приготовлении соус – идеальное дополнение к хлебу, овощам, мясу, рыбе. Освежающий вкус дзадзики придаёт неповторимую лёгкость самым разнообразным блюдам.

Продукты: йогурт, огурцы, зелень укропа, сок лимона, масло оливковое, чеснок, соль

Привет всем! Сегодня будем делать соус «Биг Тейсти». Признаюсь — я долго подходил к тому, чтобы его приготовить (то одного составляющего не было, то другого), но соус реально получился как в Макдональдсе.

Продукты: желток, сметана, крахмал, горчица, сахар, соль, паприка молотая, перец чёрный молотый, уксус, масло растительное, жидкий дым

Красный соус для шашлыка (по-армянски)

В этом рецепте я покажу, как приготовить простой красный соус для шашлыка на основе томатной пасты. Таким же образом чаще всего готовят соус и подают его к шашлыку в Армении. Готовится томатный соус несложно, из доступных ингредиентов. По вкусу – он очень хорош! Готов поспорить, что приготовив его к мясу, пожаренному на углях, вы забудете о существовании покупного кетчупа! Так что попробуйте обязательно! Приятного всем аппетита!

Продукты: томат-паста, вода, лук репчатый, чеснок, зелень кинзы, зелень базилика, перец молотый, соль

Эта томатная сальса готовится из печеных помидоров и перца чили. Подавать такую сальсу можно с омлетом, с тостами, с пиццей и прочими закусками и вторыми блюдами.

Продукты: помидоры, чеснок, перец чили, масло растительное, кинза, лук репчатый, сок лайма, сахар, соль

Наконец-то в наших супермаркетах появился замечательно свежий, яркий и ароматный базилик! И фиолетовый, и зелёный — каждый хорош по-своему, но всё же к салатам и в любимый соус песто больше подойдёт зелёный.

Продукты: базилик, петрушка, пармезан, орех кедровый, чеснок, соль морская, масло оливковое, уксус винный белый

Если вы ищете рецепт красного соуса, который идеально подойдёт к шашлыку, то вы нашли именно то, что искали! Помимо шашлыка этот томатный соус хорошо сочетается с блюдами из мяса, а также с пастой или спагетти. Готовится просто.

Продукты: томат-паста, вода, чеснок, базилик, хмели-сунели, сахар, перец чёрный молотый, соль

Чечевичный крем-суп «Чёшми Нигяр»

Изысканный и нежный суп из меню старинной османской кухни обладает романтическим названием, которое в переводе с персидского означает «глаза возлюбленной». Чтобы правильно приготовить этот крем-суп из красной чечевицы, нужно особое внимание уделить постепенному введению сливочно-яичной заправки в горячий суп.

Продукты: лук репчатый, чечевица красная, масло оливковое, мука, соль, вода, молоко, желток, сок лимона, масло сливочное, масло оливковое, мята сушёная, паприка молотая…

Закуска из запечённой говядины с острым йогуртово-сырным соусом

Острая холодная закуска из говядины с йогуртово-сырным соусом будет уместна как на праздничном столе, так и на повседневном. Соус-заправка готовится на основе натурального йогурта с сыром фета, аджикой, чесноком, зеленью и острым перцем. Если заранее позаботиться о запекании говядины, то дальнейший процесс вас не затруднит, но для пропитывания мяса заправкой понадобится некоторое время.

Продукты: говядина, йогурт натуральный, сыр фета, аджика, зелень, чеснок, перец острый, перец чёрный молотый, соль, соль

Наступает летняя пора, уже открыт дачный сезон, а шашлыки — просто неотъемлемая часть загородного отдыха. Я предлагаю вам прекрасное дополнение к мясу из зелени, которая растёт на участке, наверное, у каждого дачника!

Продукты: кинза, петрушка, укроп, базилик, чеснок, майонез

Сырный соус подается как закуска к мелким снекам типа чипсов, крекера или гренок.

Продукты: йогурт натуральный, сыр фета, огурец, мята свежая, лук зелёный, цедра лимона, соль, перец чёрный молотый, перец чёрный, мята, крекер

Этот луковый соус можно смело подать не только к любым мясным блюдам, но даже к обычному, отварному или запеченному молодому картофелю. Соус можно сделать более густым или же менее, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Готовится соус довольно просто, да и быстро по времени.

Продукты: бульон, лук репчатый, чеснок, петрушка, сухари панировочные, масло сливочное, лавровый лист, соль, перец чёрный молотый

Привет всем! Сегодня разберёмся с осенним сбором урожая. В этом году я собрал много тыкв, и некоторые пришлось переработать. В связи с этим я расскажу вам об интересном способе переработки тыквы, а именно — как сделать соус из тыквы с помидорами, перцем, чесноком и пряностями!

Продукты: тыква, помидоры, перец красный, чеснок, перец чили, зира, перец чёрный молотый, соль, орегано, сок лимона, вода

Картофельно-рыбные котлетки с соусом айоли

Из соленого лосося и картофельного пюре можно приготовить вот такие котлетки с хрустящей корочкой.

Продукты: молоко, лук зелёный, лососина солёная, пюре картофельное, масло оливковое, петрушка, лимон, яйца, мука, хлебная крошка, масло растительное, лимонные дольки…

Сложно себе представить французскую, да и мировую кухню в целом, без такого базового соуса, как Бешамель. Во-первых, соус Бешамель широко применяется в мировой кулинарии, в частности для приготовления мусакас или лазаньи Болоньезе. Во-вторых, его часто подают к разным блюдам французской кухни. В-третьих, соус Бешамель служит базой для создания иных соусов, например Морне (с добавлением желтков и тертого сыра твердых сортов).

Продукты: мука, масло сливочное, молоко, желток, сыр пармезан, сыр твёрдый, соль, орех мускатный

Традиционное сербское блюдо «Урнебес», несмотря на то, что его называют салатом, на самом деле — пикантный соус или закуска. Готовится урнебес из брынзы и жареного или запечённого сладкого перца, с чесноком и паприкой. Подают его к разным блюдам, в том числе к жареному мясу, или в качестве пасты-намазки для бутербродов.

Продукты: перец болгарский, масло растительное, брынза, чеснок, паприка молотая, перец красный молотый

Домашняя горчица с пряностями и мёдом готовится из целых зёрен, которые перемалываются в порошок. Благодаря этому вкус горчицы получается более насыщенным. Пряная горчица с мёдом отличается тонким ароматом с медовыми нотками, пикантным и одновременно приятным мягким вкусом. Эта пряная горчица — отличная острая добавка к любимым блюдам!

Продукты: семена горчицы, уксус яблочный, мёд, лук, соль, корица молотая, куркума, чеснок, вода

Французский соус Винегрет — рецепт классический, но вполне актуальный. Соус Винегрет обычно считают салатной заправкой, но он прекрасно подойдет и к овощам (например, стручковой фасоли или отварному картофелю), и к жареной курице или рыбе, и ко многим другим блюдам.

Продукты: уксус винный, уксус бальзамический, сок лимонный, горчица дижонская, соль, перец чёрный, сахар, масло оливковое, чеснок, лук зелёный, сыр пармезан, сыр, зелень

Рецепт этого соуса очень похож на рецепт майонеза или айоли. Разница лишь в том, что яйца для этого соуса, прежде чем добавить в него, нужно варить ровно 3 минуты.

Продукты: яйца, сок лимона, уксус винный белый, горчица дижонская, масло рапсовое, чеснок, соль, перец, шнитт-лук

Соус для мяса — карамельный лук

Недавно нашла кучку аппетитных рецептов, и вот этот хит для мяса — соус карамельный лук — улетел не только по прямому назначению, любимые подружайки ели и на бутерброды тоже… Попробуйте, не пожалеете!!!

Продукты: лук красный, вино красное сухое, уксус виноградный, уксус виноградный, масло оливковое, мёд, сахар, тимьян (чабрец, богородская трава), кориандр, перец молотый

Мне кажется, что мухаммара — одно из самых популярных блюд ближневосточной кухни. Это очень вкусный, насыщенный, чуть островатый соус-дип или закуска из печеного сладкого перца и орехов, с луком, чесноком и специями.

Продукты: перец болгарский, орех грецкий, лук репчатый, чеснок, масло оливковое, сок лимонный, паприка, кумин, сахар, соль морская, перец чёрный молотый, перец чили

Картофельные котлеты с грибным соусом

Картофельные котлеты из пюре подаются с грибным соусом.

Продукты: картофель, масло сливочное, молоко, яйца, хлебная крошка, масло растительное, соль, шампиньоны свежие, масло сливочное, мука, сливки, соль, перец чёрный молотый

Салат-торт «Селедка под шубой» под свекольным муссом

Салат «Селедка под шубой» в виде торта, под нежным свекольным муссом, с домашним майонезом.

Продукты: сельдь солёная, свекла, морковь, картофель, яйца куриные, лук репчатый, йогурт натуральный, желатин, соль, перец чёрный молотый, яйца перепелиные, соль, сахар…

Вишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком (на зиму)

Чатни — кисло-сладкие и при этом солоновато-острые соусы из овощей и фруктов, пробуждающие аппетит и задающие вкус основному блюду. Благодаря колонистам индийские чатни попали в европейскую кухню и здесь адаптировались к местным продуктам. Соус чатни из вишни с имбирём — довольно острый и яркий на вкус. Такой соус обогатит пресное блюдо (к примеру, отварной рис), будет неплохо сочетаться с мясными и рыбными блюдами, а также с сыром.

Продукты: вишня, лук репчатый красный, корень имбиря, перец чили, масло сливочное, сахар коричневый, сахар белый, уксус бальзамический тёмный, уксус бальзамический белый…

Сливовый соус к жареному мясу, к шашлыку, к горячим бутербродам._x000D_
Ткемали, конечно, классический неповторимый соус. Но и из обычной сливы можно приготовить отличный, вкусный соус._x000D_
Что я сегодня и сделала.

Продукты: слива, сахар, соль, базилик, имбирь молотый, семена кориандра, тмин, паприка, перец душистый, бадьян

Запеканка из кабачков с соусом бешамель

Я люблю молодые кабачки, такие нежные и сочные. Они хороши в любом виде — сыром, запеченном, обжаренном. Мой любимый вариант — это нарезать кабачки кружочками, обвалять в муке с солью, обжарить, выложить на тарелку и посыпать мелко нарубленной петрушкой с чесноком. Или вот такая кабачковая запеканка. Приготовить ее очень просто и выглядит — нарядно. Свежие овощи, соус бешамель и слой ароматного сыра.

Продукты: кабачок, помидоры, сыр, масло растительное, мука, масло сливочное, молоко, соль, орех мускатный

Чатни из крыжовника с зелёным яблоком (на зиму)

Чатни — это индийский соус с неоднородной структурой и сложным богатым вкусом, сочетающим практически все оттенки — кислый, сладкий, солёный, острый. В соусе чатни, приготовленном на зиму по этому рецепту, хорошо чувствуется крыжовник в окружении лука, чеснока и яблока — довольно слаженная компания вкусов.

Продукты: крыжовник, яблоко, лук репчатый, чеснок, карри, паприка молотая, перец чёрный молотый, уксус винный белый, сахар, соль

Аджика из слив с чесноком и острым перцем получается необычная, очень интересная на вкус, ароматная. Может быть, это и не совсем аджика, а сливовый острый соус, но к мясу — просто сказка! Рекомендую.

Продукты: слива, чеснок, сахар, перец красный, томат-паста, соль

Абрикосово-яблочный соус к мясу

Домашний пряный соус из абрикосов и яблок — прекрасное дополнение к жареному, запечённому мясу и птице. Сочетание сладких абрисов и яблок с лёгкой кислинкой придаёт соусу приятный фруктовый аромат и вкус, а добавление чеснока и гвоздики добавляет пикантность в послевкусие. Легко, натурально, необычно и вкусно. Интересно попробовать к шашлыкам и блюдам на гриле.

Продукты: абрикос, яблоко, лук репчатый, чеснок, масло сливочное, гвоздика, куркума молотая, соль, сахар, вода

Соус «Сальса верде» (Salsa verde, Bagnetto)

Представляю вам знаменитую сальсу верде по-пьемонтски! Зеленый соус готовится просто и быстро. Подойдет к мясу, рыбе, вареным яйцам, овощам! Очень богатый вкус! Попробуйте!

Продукты: петрушка, хлеб, уксус винный, чеснок, филе анчоуса, каперсы, перец острый, соль, масло оливковое

Привет всем! Сегодня разберёмся с осенним сбором урожая. В этом году я собрал много тыкв, и некоторые пришлось переработать. В связи с этим я расскажу вам об интересном способе переработки тыквы, а именно — как сделать соус из тыквы с помидорами, перцем, чесноком и пряностями!

Продукты: тыква, помидоры, перец красный, чеснок, перец чили, зира, перец чёрный молотый, соль, орегано, сок лимона, вода

Тыквенно-томатный соус с болгарским перцем, острым перцем и чесноком

Нежная отварная тыква — превосходная основа для соуса. Ароматный и яркий, он дополнит самые разнообразные блюда. Даже просто на ломтиках хлеба — очень вкусно! Для любителей острого и пряного — идеально!

Продукты: тыква, помидоры, перец сладкий, чеснок, перец острый, зира (кумин), сок лимона, соль, перец чёрный молотый, орегано (душица)

Молодая капуста, запечённая с сосисками и яблоками

Молодая капуста отлично подходит для запекания в духовке. Подвергаясь воздействию высоких температур, сочная и хрустящая капуста становится нежной, мягенькой и сочной. Дополнив капусту сосисками и ломтиками яблок, вы не только получите полноценное второе блюдо, но и значительно улучшите вкусовые характеристики запечённой капусты. Сметанный соус с горчицей и укропом идеально дополнит блюдо.

Продукты: капуста белокочанная, сосиски, яблоко, масло подсолнечное, сахар, соль, перец чёрный молотый, кориандр, сметана, горчица, зелень укропа

Соусы придают блюдам сочность, дополняют их вкус, даже создают абсолютно новый вкус того или иного блюда. Их используют как дополнение к блюду, или добавляют в блюда в процессе их приготовления. Самые ароматные, аппетитные, полезные и вкусные — это свежие, только что приготовленные соусы. Домашние рецепты помогут вам приготовить настоящие, «живые» соусы, с которыми ваши блюда будут иметь потрясающий вкус. Первое, на что вам следует обратить внимание, это классические соусы. Рецепты классических соусов имеют преимущественно французское и итальянское происхождение. Здесь можно назвать соус бешамель, рецепт соус болоньезе, рецепт соус тартар, рецепт белый соус, рецепт соус карбонара, рецепт сливочный соус, рецепт соус цезарь, рецепт соус песто. Рецепт соуса, который, впрочем, не менее популярен, это грузинский соус ткемали. Рецепт соуса нередко получает своё название от базового ингредиента, который придаёт ему преобладающий вкус, это соус томатный, рецепт сметанный соус, рецепт сырный соус, рецепт чесночный соус, рецепт горчичный соус, рецепт медовый соус. Рецепт соуса также часто включает бульоны и отвары, это соусы с грибами, рецепты соус куриный, рецепт мясной соус, рыбный соус. А вот полюбившийся многим японский соус терияки — рецепт скорее приготовления блюда, а не соуса, поскольку оно готовится обжариванием продуктов в соевом соусе._x000D_

Исходя из того, к какому продукту или блюду вам необходим соус, вы можете выбрать различный вкус соуса. Рецепты из рыбы могут быть как с белыми, так и с томатными соусами. Вкус — от кисло-сладкого до острого, кто что любит. К мясу обычно готовят острые соусы. Но вам также стоит попробовать с мясом какие-то сладкие соусы. Рецепты таких соусов могут включать мёд, ягоды, они имеют оригинальный вкус и возбуждают аппетит не хуже привычных кислых или острых соусов. Мы рекомендуем вас попробовать сладкий китайский соус, рецепт клюквенного соуса, сливовый кисло сладкий соус, рецепт соуса на основе абрикос. _x000D_

Одни соусы можно приготовить простым смешением ингредиентов, взбиванием их. Другие требуют термической обработки. Особенно это относится к соусам на отварах и подливам. Удобно готовить такой соус в мультиварке. Рецепт соуса нередко можно найти в рецептах приправ. Например, очень близки овощные соусы и приправы. Их можно употреблять свежеприготовленные, и очень полезно с практической точки зрения заготовить овощные соусы на зиму. Рецепты таких соусов базируются на томатах, перце, луке, кабачках, баклажанах. Очень удобно потом открывать зимой баночку такого соуса, готовить с ним какие-то блюда, или просто подавать на стол. Часто соусом называют салатную заправку. Таким образом, различают горячие и холодные соусы. Рецепты в домашних условиях помогут вам приготовить и те, и другие. Даже очень изысканные соусы при желании можно приготовить дома. Вы никогда не пробовали домашний майонез? Вы очень много потеряли! Не ленитесь и приготовьте какой-то домашний соус. Рецепт приготовления соуса займёт у вас немного времени, но оно окупится сторицей. Настоящий повар лишь тот, кто умеет готовить соусы, пусть даже самые простые соусы. Рецепты соусов с фото сделают из вас настоящего кулинара.

Часто используемые ингредиенты:
чеснок, сахар, масло оливковое, масло сливочное, масло растительное, лук репчатый, сок лимона, помидоры, мука, зелень укропа, молоко, сметана, паприка молотая, перец чили, желток, горчица