Как выбрать кофе

Весь наш кофе можно условно разделить на две категории по профилю обжарки: для приготовления под давлением и для альтернативных способов заваривания. Для удобства на карточках товаров мы используем маркировку ESPRESSO и FILTER COFFEE.

ESPRESSO COFFEE — это кофе, который лучше всего подходит для эспрессо- и автоматических машин, но также отлично раскрывается в гейзерной кофеварке и турке. Обычно он имеет более плотный, сладкий и насыщенный вкус.

FILTER COFFEE — это кофе, который мы рекомендуем для альтернативных способов заваривания: воронки, капельной кофеварки, аэропресса, френч-пресса или просто в чашке. Как правило, он отличается более яркой кислотностью и лучше передает особенности конкретного зерна.

Чтобы напиток получился вкусным, следуйте общим рекомендациям по приготовлению, правильно подбирайте размер помола и опирайтесь на наши пошаговые руководства.

А чтобы выбор был ещё проще, пройдите квиз на сайте и получите промокод на скидку 15% на первый заказ.

Форматы кофе

Мы предлагаем кофе в разных форматах, чтобы каждый мог выбрать вариант под свой вкус и способ приготовления.

Плотность и кислотность

При выборе кофе многие в первую очередь обращают внимание на две характеристики — плотность и кислотность.

Плотность определяет, насколько насыщенным и обволакивающим будет напиток: кто-то предпочитает лёгкий и деликатный вкус, а кто-то — более густой и выразительный.

Кислотность — ещё одна важная составляющая вкусового профиля, которая особенно ярко проявляется в спешелти-кофе. Если вы только начинаете знакомство с таким кофе, не стоит избегать её или, наоборот, искать самые яркие варианты. Лучше попробовать несколько сортов с низкой, средней и высокой кислотностью — так вы быстрее поймёте, какой вкус нравится именно вам.

Уровень кислотности и плотности — как и вкус кофе в целом — зависит от восьми факторов:

Терруар

Терруар — это природные условия, в которых вырос кофе: высота над уровнем моря, климат, количество осадков и состав почвы. Именно они во многом формируют вкусовой профиль зерна и влияют на то, какие дескрипторы можно почувствовать в готовом напитке.

Дескрипторы помогают проще ориентироваться во вкусе кофе: это слова, которыми мы описываем ощущения в чашке — например, «молочный шоколад», «красное яблоко», «цитрус», «ягоды» или «орехи». Они не означают, что в кофе добавлены ароматизаторы или другие ингредиенты: все оттенки появляются естественно и зависят от происхождения зерна, разновидности, обработки, обжарки и способа приготовления. В карточках лотов мы указываем основные дескрипторы, чтобы вы могли быстрее выбрать кофе под свои предпочтения: более сладкий и спокойный, яркий и фруктовый, плотный и шоколадный или необычный и ферментированный. При этом восприятие вкуса всегда индивидуально, поэтому дескрипторы лучше использовать как ориентир, а не как точное обещание конкретного вкуса.

Однако это лишь общие закономерности: итоговый вкус всегда зависит от конкретного сорта, условий выращивания и обработки.

Разновидности кофе

На вкус кофе влияет не только страна происхождения, но и его разновидность. Самые известные из них — типика и бурбон, однако сегодня существует множество других, и каждая обладает своими особенностями: одни разновидности чаще дают яркую кислотность и цветочные ноты, другие — более сладкий, плотный и шоколадный профиль. Информацию о разновидности мы указываем в карточке каждого лота, а подробнее об этой теме можно узнать в наших материалах об основных и редких разновидностях кофе.

Способы обработки кофе

Обработка — один из ключевых этапов производства, который напрямую влияет на вкус зерна в чашке: именно от способа очистки и сушки ягод после сбора зависит, каким получится готовый кофе.

Если у вас уже есть предпочтения по типу обработки, выбрать подходящий кофе легко — просто отметьте нужный вариант в панели фильтров.

Кофе натуральной обработки (Natural) обычно получается более плотным и менее кислотным — ягоды сушат целиком, и мякоть успевает передать зерну насыщенные фруктовые и иногда даже винные оттенки.

Мытая обработка (Washed), наоборот, даёт более яркий и лёгкий вкус с более выраженной кислотностью: мякоть здесь удаляют до сушки, поэтому в чашке ярче раскрываются сортовые особенности зерна.

А если хочется разобраться в деталях, читайте нашу статью об основных способах обработки, а также об экспериментальном методе фанки, обработке вет-халл и хани.

Цвет и профиль обжарки

• Светлая обжарка лучше раскрывается в альтернативных способах приготовления: такой кофе получается более кислотным, с яркими фруктово-ягодными нотами.
• Тёмная обжарка подойдёт для классических капучино и латте, а также для тех, кто любит лёгкую горечь в эспрессо.
• Средняя обжарка — универсальный баланс: в ней фруктово-ягодные оттенки сочетаются с ореховыми и карамельными нотами в аромате.

Выбрать подходящую степень обжарки можно в панели фильтров на сайте.

Содержание кофеина

Кофеин — один из самых изученных компонентов кофе. В умеренных количествах он может быть полезен: помогает лучше концентрироваться, поддерживает бодрость и повышает продуктивность. Но важно помнить, что реакция организма на него у каждого своя — во многом потому, что скорость переработки кофеина заложена в генах.

У кого-то это вещество усваивается быстро, а у кого-то процесс идёт медленнее. К тому же кофе, выпитый после обеда, способен негативно сказаться на качестве сна. Вот почему части людей стоит следить за дозировкой. Чтобы было проще ориентироваться, в карточке каждого лота указано процентное содержание кофеина.

ДекафЫ и лоукафЫ 6:PM Coffee

Декаф и лоукаф из линейки 6:PM Coffee можно пить в любое время суток — даже вечером. Такой вариант подойдёт тем, кто любит кофе, но хочет снизить количество кофеина.

Как заказать кофе на сайте

• Зайдите в раздел «Кофе» и откройте каталог.
• Настройте фильтры под свои вкусовые предпочтения.
• Добавьте сорт в корзину в нужном количестве.
• Оформите заказ — укажите контактные данные, адрес, способ доставки и оплаты.

Источник: https://shop.tastycoffee.ru/how-to-choose-coffee